内容提要
　　本书由辽宁科学技术出版社出版。
　　此书的雕刻内容以动物为主，详细展示了动物雕的各种技法，并配有作品的前后左右技术图解。精美的雕刻实例，体现了动物的喜、怒、哀、乐等面部表情及站、坐、走、跑等各种动态姿势。风趣幽默、形态逼真、栩栩如生的内容使人陶醉。精湛的技巧艺、细腻的刀法、更是让人叹服、因此，本书既有教科书之功能，又有实用性、观赏性、艺术性和收藏价值。

目录
一、食品雕刻的基础知识
　（一）食品雕刻的基本方法
　（二）食品雕刻的步骤和表现形式
　（三）食品雕刻成品的保存
二、动物雕分步图解
　梅花富贵
　龟麟献宝
　奔马飞鹰
　苍龙教子
　大展宏图腾飞
　发财象
　搏斗
　松鼠
　龙舞华夏
　雄风
　奔虎
　牛
　金鸡报晓
　年年有余
　小猫抓鱼
　云凤
　海狮
　等待出击
　犀牛
　孔雀多姿　
　英雄扬威
　锦上添花
　和平鸽
　雄鸡一唱天下白
　丹凤朝朝阳
　马踏飞燕
　福山仙寿
　鸟语花香
　逃
　形影相随
　鸾凤和鸣
　大展宏图
　野旷双雄　
　防不胜防
　狂龙戏凤
　龙凤呈祥　
　凤凰仕女
　狮王
　姜太公钓鱼
　降狮罗汉
　金鲨搏浪
　福寿宝塔
　羊
　钟馗神威
　嫦娥奔月
　麻姑献寿
　鱼跃新潮
　虾趣
　福到眼前
　蟹篓
　燕鱼
　虾篓
　蛟龙出海
　喜羊献宝
　鲤鱼化龙
　燕鱼瓜灯
　腾飞中华
　鱼乐
三、动物雕精品赏析